Капуста брокколи появилась в нашем рационе сравнительно недавно, хотя ее возделывали еще в Древнем Риме. На древнеримских грядках этот сорт капусты соседствовал с привычной нам белокочанной листовой капустой. Чуть позже брокколи начали возделывать в Византии, а затем она начала «завоевывать» остальные страны мира. В наши дни эта капуста занимает почетное место в списке полезных и диетических овощей.

Полезные свойства капусты брокколи

Несмотря на свой миниатюрный (диаметром около 20-25 см) кочан, брокколи представляет собой настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. Употребляя данный сорт капусты в пищу, можно пополнить в организме запасы таких витаминов, как A, C, E, B1, B2, PP, и таких минеральных веществ, как железо, кальций, йод, марганец, калий, натрий, медь, фосфор, хром и бор. Также этот вид капусты содержит фолиевую кислоту, рибофлавин, тиамин и холин. По своей питательности она может сравниться со шпинатом, а по содержанию белка – с куриным яйцом и другими источниками животного белка. По сравнению с другими сортами капусты, содержит больше железа, кальция, фосфора и витаминов A и C.

Капуста брокколи не только питает организм полезными веществами, но также оказывает:

• профилактическое воздействие против атеросклероза,
• налаживает работу сердечно-сосудистой системы,
• препятствует возникновению некоторых видов желудочной язвы,
• восстанавливает иммунитет после болезней, во время беременности и в детском возрасте,
• замедляет процессы старения и даже борется с целлюлитом.

Благодаря содержанию сульфорафана, данный вид капусты препятствует появлению и развитию рака молочной железы, желудка и предстательной железы. Употребление в пищу капусты брокколи помогает:

• регулировать содержание воды в организме (благодаря калию);
• выводить вредные вещества и шлаки из организма (благодаря балластным веществам);
• защищает от свободных радикалов (благодаря цинку);
• поддерживает эластичность и прочность соединительных тканей организма (благодаря меди).

Все вышеуказанные полезные свойства капусты брокколи сохраняются в ней при условии правильного приготовления. Вареная в течение долгого времени или передержанная на пару, лишается большей части содержащихся в ней полезных веществ. Лучше всего готовить ее на пару в течение лишь нескольких минут.